Gastronomia Mineira, tradição da gente

Feijão-tropeiro, pão-de-queijo, frango com quiabo, essas são alguns dos pratos que fazem da gastronomia mineira referência em todo Brasil

Nem só de paisagens naturais e monumentos históricos vive o turismo de Minas. Outro ponto forte e reconhecido por estrangeiros e brasileiros é a gastronomia mineira que é passada através das gerações, por meio dos ensinamentos que envolvem os ingredientes e temperos certos. E claro, as principais técnicas, na verdade, as principais sutilezas que deve-se ter na cozinha. Como aqueles minutos a mais de refogamento ou aquela pitadinha de sal a mais naquele determinado momento.

Uma gastronomia que é feita, usualmente, em ambientes modestos e com poucos recursos quando comparados as mais belas cozinhas de restaurantes internacionais. Mas que aguça os sentidos de todos os turistas que aqui chegam. O famoso feijão tropeiro, por exemplo, que antes era prato principal dos carregadores de ouro, é agora um dos pratos que representam a culinária mineira.

Temperos e ingredientes típicos tornam a gastronomia de Minas Gerais um forte do turismo

Mas se engana quem acha que a gastronomia de Minas parou nesta época. A capacidade de juntar a tradição com novas sabores parece estar enraizado nas terras mineiras do mesmo jeito que o famoso “uai” está na linguagem. Poucos sabem, mas no Estado há o cultivo de plantas comestíveis no Sul de Minas e já está em segundo lugar no ranking nacional. Essas plantas apresentam cerca de 80% de água e poucas calorias, sendo assim ideais para pratos leves. Para saber receitas de flores, clique aqui.

Outro tipo de prato que tornou-se famoso nas terras mineiras foi o tira-gosto. Nos bares, locais preferidos dos mineiros para confraternização dos amigos, é de costume pedir algo para “beliscar” enquanto a conversa acontece. O quitutes ficaram tão famosos que vários eventos de culinária são realizados no decorrer do ano sobre as variedades da iguaria.

Os tira-gostos também já fazem parte da culinária mineira e neste mês são destaque principal do PalaBar

Durante esse mês acontece o PalaBar – Festival de Arte-Culinária de Bar e Botequim, em Nova Lima, que reúne 12 estabelecimentos em uma disputa do melhor tira-gosto. Para ganhar é preciso agradar muito o público que serve como juiz da competição. Entre os quesitos avaliados estão sabor, criatividade, apresentação, higiene e atendimento do local.

Mas o que está mesmo enraizado na tradição mineira são aquelas receitas feitas na casa da vó. Cada uma tem um jeito diferente de fazer os mesmo pratos, que geralmente são o atrativo principal para reunir toda a família no domingo. Por isso, a partir da semana que vem, o Blog do Governo de Minas vai começar um nova série chamada Delícias da Vovó. Caso tenha alguma receita para indicar, entre em contato conosco.